Name: Ekspresowy barszcz czerwony
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: włoszczyzna: seler, pietruszka, por, cebula; 6 buraków; 70 g suszonych prawdziwków; 500 ml kwasu buraczanego lub kilka łyżek octu albo soku z cytryny; 1 l wody; 5 ziaren czarnego pieprzu; 3 ziarna ziela angielskiego; 2 liście laurowe

Ekspresowy barszcz czerwony

45 min

Błyskawiczny barszcz, którego aromat wzbogaci Twój obiad!

– Ania Starmach

Co kupić?

włoszczyzna: seler, pietruszka, por, cebula
6 buraków
70 g suszonych prawdziwków
500 ml kwasu buraczanego lub kilka łyżek octu albo soku z cytryny
1 l wody
5 ziaren czarnego pieprzu
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe

Jak przygotować?

Grzyby zalej wodą i pozostaw na minimum 2 godziny, aby zmiękły.
Po tym czasie odcedź je, zalej świeżą wodą i gotuj na małym ogniu przez mniej więcej 30 minut.
Włoszczyznę i buraki obierz, zalej wodą, dodaj do nich ziarna pieprzu, ziela angielskiego, liście laurowe i gotuj na małym ogniu.
Gdy oba wywary zyskają na intensywności, przecedź je i połącz ze sobą (wywar grzybowy wlewaj powoli, aby zachować odpowiednią proporcję smaku buraków do smaku grzybów).
Całość dopraw do smaku kwasem buraczanym lub odrobiną octu albo soku z cytryny.

Wskazówki:

Pamiętaj, że barszcz nie lubi, gdy po doprawieniu ponownie go gotujemy, lepiej jedynie delikatnie go podgrzewać, inaczej straci swój intensywny kolor.