Name: Makowiec
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1 łyżki mąki; 1 łyżki cukru; 2 łyżki ciepłego mleka; 50 g świeżych drożdży; 500 g przesianej mąki; 50 g cukru; 50 g roztopionego masła; 150 ml mleka; 1 żółtko; 1 jajko; 1 łyżka oliwy z oliwek; 500 ml mleka; 250 g maku; 40 g cukru drobnego trzcinowego w kartonie z zakrętką „Cukier Królewski”; 2 łyżki róży ucieranej; 2 łyżki miodu; 1 łyżka masła; 1 białko; garść rodzynek; garść orzechów włoskich; garść skórki pomarańczowej; migdały

Makowiec

100 min

Aromatyczny, z bogatym wnętrzem, ciężki, a zarazem delikatny. Makowiec idealny :)

– Ania Starmach

Co kupić?

Zaczyn
1 łyżki mąki
1 łyżki cukru
2 łyżki ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży
Ciasto
500 g przesianej mąki
50 g cukru
50 g roztopionego masła
150 ml mleka
1 żółtko
1 jajko
1 łyżka oliwy z oliwek
Masa makowa
500 ml mleka
250 g maku
40 g cukru drobnego trzcinowego w kartonie z zakrętką „Cukier Królewski”
2 łyżki róży ucieranej
2 łyżki miodu
1 łyżka masła
1 białko
garść rodzynek
garść orzechów włoskich
garść skórki pomarańczowej
migdały

Jak przygotować?

Zaczyn
Wymieszaj drożdże z cukrem, mąką i mlekiem, odstaw na 15 minut.Po tym czasie zaczyn podwoi swoją objętość.
Ciasto
W tym czasie podgrzej mleko razem z masłem i przesiej mąkę.
W dużej misce umieść zaczyn i dodawaj do niego naprzemiennie trochę mąki, trochę mleka z masłem, trochę jajek, oliwy i cukru.
Cały czas wyrabiaj ciasto (lub ułatw sobie pracę, używając robota kuchennego z opcją wyrabiania ciasta drożdżowego).
Ciasto nie powinno być „za twarde”, więc uważaj, dodając mąkę – może się okazać, że nie zużyjesz całych 500 g.
Gdy ciasto będzie już wyrobione i będzie odklejać się od dłoni, przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
Powinno podwoić swoją objętość, potrwa to 30-40 minut.
Stolnicę i wałek polej odrobiną oliwy z oliwek (dzięki temu ciasto nie będzie się przyklejać), rozwałkuj ciasto, posmaruj masą makową i zawiń, przełóż do foremki (keksówka) i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut.
Po tym czasie posmaruj wierzch rozbełtanym jajem, posyp migdałami i wstaw do piekarnika o temperaturze 170 stopni na 35-40 minut. Jeśli ciasto za bardzo się zarumieni, przykryj je folią aluminiową.
Masa makowa
Mak gotuj w mleku około 30 minut.
Po tym czasie odcedź go i 2 lub 3 razy zmiel w maszynce do mięsa o najmniejszych oczkach.
Na patelni rozpuść masło, dodaj mak, a po chwili miód, różę, posiekane orzechy, rodzynki, cukier drobny trzcinowy i skórkę pomarańczową.
Wymieszaj i podgrzewaj. Jeśli masa będzie za mało słodka, dodaj więcej miodu.
Mak ostudź, tuż przed wyłożeniem na ciasto połącz z ubitym białkiem.