Name: Pyszny sernik nowojorski
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g kruchych herbatników najlepiej Digestive; 100 g masła; 1 kg sera 2 lub 3-krotnie mielonego (może być z „wiaderka”); 300 g drobnego cukru; 40 g mąki pszennej; 4 jajka; 1 łyżka cukru waniliowego; 1 cytryna (skórka otarta z cytryny); 180 g kwaśnej śmietany 22%; 40 g cukru; 1 łyżka soku z cytryny

Pyszny sernik nowojorski

100 min

Aksamitny sernik z polewą z kwaśnej śmietany. Ten smak zapamiętasz na długo!

– Ania Starmach

Co kupić?

Spód
200 g kruchych herbatników najlepiej Digestive
100 g masła
Masa serowa
1 kg sera 2 lub 3-krotnie mielonego (może być z „wiaderka”)
300 g drobnego cukru
40 g mąki pszennej
4 jajka
1 łyżka cukru waniliowego
1 cytryna (skórka otarta z cytryny)
Polewa śmietanowa
180 g kwaśnej śmietany 22%
40 g cukru
1 łyżka soku z cytryny

Jak przygotować?

Okrągłą formę wyłóż papierem do pieczenia (23-24 cm). Drobno pokrusz ciasteczka. Roztop masło.
Ciasteczka wymieszaj z masłem, przełóż na dno tortownicy, wyrównaj, przechowuj w lodówce.
Wszystkie składniki masy serowej umieść w misce, wymieszaj mikserem lub użyj robota kuchennego.
Zależy Ci na połączeniu wszystkich składników, ale nie chcesz napowietrzyć masy, dlatego miksuj dosłownie chwilę (napowietrzony sernik urośnie podczas pieczenia, a następnie opadnie).
Masę przelej do tortownicy z miasteczkowym spodem.
Sernik włóż do piekarnika o temperaturze 180 stopni na 10 minut.
Po tym czasie, zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz 70 minut (powinien być ścięty, ale "galaretowaty”).
Po tym czasie, piekarnik lekko uchyl, a sernik pozostaw w piekarniku przez około godzinę. Po tym czasie wyciągnij i ostudź.
Śmietanę wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny, rozprowadź ją na wierzchu sernika, ciasto schładzaj w lodówce (najlepiej przez całą noc).

Wskazówki:

Zależy Ci na połączeniu wszystkich składników, ale nie chcesz napowietrzyć masy, dlatego składniki miksuj dosłownie chwilę (napowietrzony sernik urośnie podczas pieczenia, a następnie opadnie).