Poprzez suszenie pomidorów wyciągamy z nich maksimum smaku. Warto więc w szczycie pomidorowego sezonu spędzić kilka godzin w kuchni, by potem cieszyć się ich smakiem w zimne, listopadowe wieczory.

Najpierw obierz pomidory ze skórki (włóż je na kilka sekund do wrzątku, aby odchodziła bez problemu). Obrane pomidory pokrój na ćwiartki, pozbądź się pestek. Pomidorowe płatki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, polej oliwą z oliwek, dodaj tymianek, sól, pieprz. Piecz około 3 godzin w temperaturze 120 stopni. Po ostudzeniu najlepiej przełożyć je do słoików i zalać oliwą.