Nie wyobrażam sobie wigilijnego stołu bez czerwonego barszczu! Aromatyczny, pachnący Świętami i do tego zawsze wszystkim smakuje :) Podstawą dobrego barszczu jest zakwas. Poniżej dowiesz się, jak go przygotować.

Składniki:

• 2 kg buraków
• 1 mała główka czosnku
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 ziarna pieprzu
• 1 łyżka soli
• woda mineralna

1. Buraki obierz lub dokładnie umyj. Cienko je pokrój lub zetrzyj na plasterki na tarce tzw. mandolinie.

2. Układaj, dociskając w kamionkowym lub szklanym naczyniu.

3. Pomiędzy buraki włóż przepołowiony czosnek i przyprawy.

4. Całość zalej wodą (tak, aby przykrywała buraki, nie więcej).

5. Naczynie przykryj ściereczką i odstaw w chłodne miejsce.

6. W zależności od temperatury zakwas będzie gotowy po 3–7 dniach (jest gotowy, gdy na powierzchni wytworzy się charakterystyczna piana).