Name: Zielone risotto groszkowe
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g ryżu arborio; 1.5 l bulionu warzywnego (może też być ok. 1,2l); 100 g zielonego groszku (kuleczek); 2 garści groszku (młodego w strąkach); 200 g szpinaku baby; 1 cebula; 50 g parmezanu; 50 ml wytrawnego białego wina; 2 łyżki oliwy; 2 łyżki masła; sól himalajska; garść kiełków groszku

Zielone risotto groszkowe

30 min

Super zielone i super smaczne - kremowe risotto z groszkiem i szpinakiem!

– Ania Starmach

Co kupić?

400 g ryżu arborio
1.5 l bulionu warzywnego (może też być ok. 1,2l)
100 g zielonego groszku (kuleczek)
2 garści groszku (młodego w strąkach)
200 g szpinaku baby
1 cebula
50 g parmezanu
50 ml wytrawnego białego wina
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
sól himalajska
garść kiełków groszku

Jak przygotować?

Cebule drobno posiekaj. Groszek w strąkach pokrój w mniejsze kawałki, groszek kulki zblanszuj.
W dużym rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, a gdy ta się zeszkli, dodaj ryż. Dokładnie wymieszaj go z cebulą, podgrzewaj przez chwilę.
Dodaj wino, powinno mocno się zredukować (odparować). Dopiero wtedy dodaj chochlę bulionu, a kolejne porcje płynu dodawaj dopiero gdy ten wcześniejszy będzie wchłonięty.
Gdy risotto będzie prawie gotowe (po około 20 minutach), do rondla dodaj masło, dwa rodzaj groszku, szpinak, rondel przykryj i odczekaj kilka minut.
Risotto przełóż na talerze, podawaj z kiełkami groszku i startym parmezanem.